فن إدارة وتشغيل المطاعم والمقاهي
نبذة عن برنامج فن إدارة وتشغيل المطاعم والمقاهي:
يدور هذا البرنامج حول فن إدارة وتشغيل المطاعم والمقاهي
(تعريف – أنواع ––خصائص – أهداف –إيجابيات – سلبيات .. الخ )
وسيتم عرضه من خلال الوحدات التالية :
الاولى: (ماهية ادارة المطاعم وتصنيفتها)
الثانية: (تنظيم العمل داخل المطاعم ونجاح إدارته)
الثالثة: (جودة الإدارة المستمرة داخل المطاعم)
الرابعة: (تنمية مهارات العاملين فى المطاعم والمقاهي)
أهداف البرنامج :
– يتعرف المتدرب على تصنيفات وأنواع المطاعم
– يستطيع المتدرب استلام واعداد المواد الاولية
– يلم المتدرب بأهمية المظهر والنظافة الشخصية للعاملين في المطاعم
– يدرك المتدرب بــ تخطيط قوائم الطعام Menu Planning
– يلم المتدرب بــ الأدوات المستخدمة فى المطاعم
– يتعرف المتدرب على مفهوم الخدمة Service وخصائصها
– يعرف المتدرب على الهيكل التنظيمي للعاملين في المطعم
– يلم المتدرب بــ اجراءات الافتتاح والاغلاق
– يتعرف المتدرب على خطوات استقبال الضيوف واخذ الطلبات
– يدرك المتدرب مفهوم الادارة الناجحة واستمرارية عمل المطاعم
– يعرف المتدرب صفات الادارة الناجحة
– يلم المتدرب بعوامل نجاح الادارة الناجحة
– يتعرف المتدرب على خطوات الادارة الناجحة
– يدرك المتدرب الاستراتيجية التسويقية للمطاعم
– يلم المتدرب بأدلة التشغيل
– يعرف المتدرب كيفية قياس جودة الحياة الوظيفية .
– يتعرف المتدرب على الادارة المالية للمطاعم
– يلم المتدرب بجودة الحياة الوظيفية والرضا المهني .
– يتعرف المتدرب على قيم العمل وأثرها على الأداء الوظيفي.
– يدرك المتدرب أهم شروط عملية الإنصات للعميل
– يعرف المتدرب شروط المنصت الجيد الأربعة
– يتعرف المتدرب على كيفية تنمية مهارات الاستماع
– يلم المتدرب بمهارة التحدث و الإقــناع
– يتعرف المتدرب على كيفية جدولة العاملين في المطاعم
– يلم المتدر بتقنيات و اساليب البيع الحديثة في المطاعم مقل البيع المقترح و البيع العكسي
– يعرف المتدرب طرق حل المشكلات
محاور البرنامج :
الوحدة الاولى: (ماهية ادارة المطاعم وتصنيفتها )
– تصنيفات وأنواع المطاعم
– استلام واعداد المواد الاولية
– المظهر والنظافة الشخصية للعاملين في المطاعم
– تعريف خدمة العملاء فى المطاعم
– انواع العملاء
– الأدوات المستخدمة فى المطاعم
– مفهوم الخدمة Service وخصائصها
الثانية: (تنظيم العمل داخل المطاعم ونجاح إدارته)
– الهيكل التنظيمي للعاملين في المطعم
– اجراءات الافتتاح والاغلاق
– استقبال الضيوف واخذ الطلبات
– مفهوم الادارة الناجحة واستمرارية عمل المطاعم
– الاستراتيجية التسويقية للمطاعم
– ادلة التشغيل
الثالثة: (جودة الإدارة المستمرة داخل المطاعم)
– صفات الادارة الناجحة للمطعم
– عوامل نجاح الادارة الناجحة فى المطاعم
– خطوات الادارة الناجحة
– قياس جودة الحياة الوظيفية .
– الادارة المالية في المطاعم
– جودة الحياة الوظيفية والرضا المهني
الرابعة: (تنمية مهارات العاملين فى المطاعم والمقاهي)
– قيم العمل .. وأثرها على الأداء الوظيفي .
– قيم العمل وأثرها في نجاح المؤسسات .
– أهم شروط عملية الإنصات للعميل
– أربعة شروط المنصت الجيد
– كيفية تنمية مهارات الاستماع
– مهارة التحدث و الإقــناع
– كيفيك جدولة العاملين في المطاعم
– تقنيات و اساليب البيع الحديثة في المطاعم مقل البيع المقترح و البيع العكسي
– طرق حل المشكلات
المستهدفون من البرنامج:
المشرفين والعاملين فى إدارة المطاعم والمقاهي.
الوقت :
20 ساعات تدريبية .
الأيام:
4 ايام تدريبية ” اليوم التدريبى5 ساعة تدريبية ”
المهارات:
مهارة التعامل، إلى جانب مهارة القيادة، بالإضافة إلى مهارة الاشراف.
السمات:
ـ التطور
– التفهّم
– المواكبة
– الترقّي
– الاستيعاب
– النجاح
المناخ:
ـ التحفيز
ـ المشاركة
– المعايشة
محتويات الحقيبة:
| م | المحـــــــــتوى | العدد |
| 1. | البوربوينت | 192 شريحة |
| 2. | الملف التعريفي | 6 صفحات |
| 3. | حقيبة الأنشطة | 8 أنشطة |
| 4. | خرائط ذهنية | 1 خريطة |
| 5. | دليل المدرب | 122 صفحة |
| 6. | دليل المتدرب | 136 صفحة |
| 7. | صور | 15 صورة |
| 8. | الفيديوهات | 8 فيديوهات |
| 9. | المراجع | 3 مرجع |
| 10. | الدليل العملى | 5صفحات |
| 11 | استمارة بيانات متدرب | 1 |
| 12 | محتويات الحقيبة | 11 |
فيديو تعريفي للحقيبة :
