كود الحقيبة: ADMAD121420021
الأيام :
4 ايام تدريبية " اليوم التدريبى5 ساعة تدريبية "
الوقت :
20 ساعات تدريبية .
المستهدفون من البرنامج :
المشرفين والعاملين فى إدارة المطاعم والمقاهي.
نبذة عن البرنامج :
يدور هذا البرنامج حول فن إدارة وتشغيل المطاعم والمقاهي
(تعريف – أنواع ––خصائص – أهداف –إيجابيات - سلبيات .. الخ )
وسيتم عرضه من خلال الوحدات التالية :
الاولى: (ماهية ادارة المطاعم وتصنيفتها)
الثانية: (تنظيم العمل داخل المطاعم ونجاح إدارته)
الثالثة: (جودة الإدارة المستمرة داخل المطاعم)
الرابعة: (تنمية مهارات العاملين فى المطاعم والمقاهي)
أهداف البرنامج :
- يتعرف المتدرب على تصنيفات وأنواع المطاعم
- يستطيع المتدرب استلام واعداد المواد الاولية
- يلم المتدرب بأهمية المظهر والنظافة الشخصية للعاملين في المطاعم
- يدرك المتدرب بــ تخطيط قوائم الطعام Menu Planning
- يلم المتدرب بــ الأدوات المستخدمة فى المطاعم
- يتعرف المتدرب على مفهوم الخدمة Service وخصائصها
- يعرف المتدرب على الهيكل التنظيمي للعاملين في المطعم
- يلم المتدرب بــ اجراءات الافتتاح والاغلاق
- يتعرف المتدرب على خطوات استقبال الضيوف واخذ الطلبات
- يدرك المتدرب مفهوم الادارة الناجحة واستمرارية عمل المطاعم
- يعرف المتدرب صفات الادارة الناجحة
- يلم المتدرب بعوامل نجاح الادارة الناجحة
- يتعرف المتدرب على خطوات الادارة الناجحة
- يدرك المتدرب الاستراتيجية التسويقية للمطاعم
- يلم المتدرب بأدلة التشغيل
- يعرف المتدرب كيفية قياس جودة الحياة الوظيفية .
- يتعرف المتدرب على الادارة المالية للمطاعم
- يلم المتدرب بجودة الحياة الوظيفية والرضا المهني .
- يتعرف المتدرب على قيم العمل وأثرها على الأداء الوظيفي.
- يدرك المتدرب أهم شروط عملية الإنصات للعميل
- يعرف المتدرب شروط المنصت الجيد الأربعة
- يتعرف المتدرب على كيفية تنمية مهارات الاستماع
- يلم المتدرب بمهارة التحدث و الإقــناع
- يتعرف المتدرب على كيفية جدولة العاملين في المطاعم
- يلم المتدر بتقنيات و اساليب البيع الحديثة في المطاعم مقل البيع المقترح و البيع العكسي
- يعرف المتدرب طرق حل المشكلات
محاور البرنامج :
الوحدة الاولى: (ماهية ادارة المطاعم وتصنيفتها )
- تصنيفات وأنواع المطاعم
- استلام واعداد المواد الاولية
- المظهر والنظافة الشخصية للعاملين في المطاعم
- تعريف خدمة العملاء فى المطاعم
- انواع العملاء
- الأدوات المستخدمة فى المطاعم
- مفهوم الخدمة Service وخصائصها
الثانية: (تنظيم العمل داخل المطاعم ونجاح إدارته)
- الهيكل التنظيمي للعاملين في المطعم
- اجراءات الافتتاح والاغلاق
- استقبال الضيوف واخذ الطلبات
- مفهوم الادارة الناجحة واستمرارية عمل المطاعم
- الاستراتيجية التسويقية للمطاعم
- ادلة التشغيل
الثالثة: (جودة الإدارة المستمرة داخل المطاعم)
- صفات الادارة الناجحة للمطعم
- عوامل نجاح الادارة الناجحة فى المطاعم
- خطوات الادارة الناجحة
- قياس جودة الحياة الوظيفية .
- الادارة المالية في المطاعم
- جودة الحياة الوظيفية والرضا المهني
الرابعة: (تنمية مهارات العاملين فى المطاعم والمقاهي)
- قيم العمل .. وأثرها على الأداء الوظيفي .
- قيم العمل وأثرها في نجاح المؤسسات .
- أهم شروط عملية الإنصات للعميل
- أربعة شروط المنصت الجيد
- كيفية تنمية مهارات الاستماع
- مهارة التحدث و الإقــناع
- كيفيك جدولة العاملين في المطاعم
- تقنيات و اساليب البيع الحديثة في المطاعم مقل البيع المقترح و البيع العكسي
- طرق حل المشكلات
محتويات الحقيبة :
البوربوينت 136
دليل المدرب 157
دليل المتدرب 143
الأنشطة 8
الدليل التعريفي 5
المراجع 6
استمارات التقييم والبيانات 6
الاختبار القبلي والبعدي 6
الفيديوهات 2
الصور 10
الخرائط الذهنية 1
البروشور 1
محتويات الحقيبة 12
نموذج الحقيبة التدريبية
كرماُ الضغط هنا للإطلاع على نموذج الحقيبة التدريبية
فيديو الحقيبة التدريبية