كود الحقيبة: ADMAD121420021
يُعد فن إدارة وتشغيل المطاعم والمقاهي من أهم المهارات المطلوبة لنجاح المشاريع الغذائية، حيث يعتمد على التخطيط الجيد، والإدارة الفعالة، وتقديم خدمة متميزة للعملاء.
يركز هذا البرنامج على تصنيفات المطاعم، وتنظيم العمل داخلها، وتحسين جودة الإدارة، وتنمية مهارات العاملين، بالإضافة إلى استراتيجيات التسويق وخدمة العملاء، مما يساعد على تحقيق التميز والاستمرارية في قطاع المطاعم والمقاهي.
بيانات البرنامج:
الأيام: 4 أيام تدريبية
مدة اليوم التدريبي: 5 ساعات
إجمالي الوقت: 20 ساعة تدريبية
الفئة المستهدفة:
المشرفون في المطاعم والمقاهي
العاملون في إدارة وتشغيل المطاعم
مديرو المطاعم والمقاهي
المهتمون بالمشروعات الغذائية
أهداف برنامج فن إدارة وتشغيل المطاعم والمقاهي
التعرف على أنواع وتصنيفات المطاعم
إتقان استلام وإعداد المواد الأولية
فهم معايير النظافة والمظهر الشخصي
التعرف على تخطيط قوائم الطعام
التعرف على أدوات العمل داخل المطاعم
فهم مفهوم الخدمة وخصائصها
التعرف على الهيكل التنظيمي للمطاعم
إتقان إجراءات الافتتاح والإغلاق
تعلم أساليب استقبال العملاء وأخذ الطلبات
فهم أسس الإدارة الناجحة للمطاعم
التعرف على الاستراتيجيات التسويقية
فهم الإدارة المالية للمطاعم
تنمية مهارات التواصل وخدمة العملاء
تطوير مهارات البيع والإقناع
تعلم أساليب حل المشكلات داخل المطاعم
محاور البرنامج:
الوحدة الأولى: ماهية إدارة المطاعم وتصنيفاتها
- تصنيفات وأنواع المطاعم
- استلام وإعداد المواد الأولية
- النظافة الشخصية والمظهر العام
- خدمة العملاء وأنواع العملاء
- الأدوات المستخدمة في المطاعم
- مفهوم الخدمة وخصائصها
الوحدة الثانية: تنظيم العمل داخل المطاعم
- الهيكل التنظيمي للعاملين
- إجراءات الافتتاح والإغلاق
- استقبال الضيوف وأخذ الطلبات
- مفهوم الإدارة الناجحة
- الاستراتيجية التسويقية للمطاعم
- أدلة التشغيل
الوحدة الثالثة: جودة الإدارة داخل المطاعم
- صفات الإدارة الناجحة
- عوامل نجاح الإدارة
- خطوات الإدارة الناجحة
- قياس جودة الحياة الوظيفية
- الإدارة المالية للمطاعم
- الرضا المهني للعاملين
الوحدة الرابعة: تنمية مهارات العاملين
- قيم العمل وأثرها على الأداء
- مهارات الإنصات للعملاء
- مهارات الاستماع والتواصل
- مهارات التحدث والإقناع
- جدولة العاملين
- أساليب البيع الحديثة (البيع المقترح – البيع العكسي)
- مهارات حل المشكلات
محتويات الحقيبة التدريبية:
عرض بوربوينت: 136 شريحة
دليل المدرب: 157 صفحة
دليل المتدرب: 143 صفحة
الأنشطة: 8
الدليل التعريفي: 5 صفحات
المراجع: 6
استمارات التقييم والبيانات: 6
الاختبار القبلي والبعدي: 6
الفيديوهات: 2
الصور: 10
الخرائط الذهنية: 1
البروشور: 1
محتويات إضافية: 12
نموذج الحقيبة التدريبية
كرماُ الضغط هنا للإطلاع على نموذج الحقيبة التدريبية